24 de septiembre de 2012

Cupcakes de Pera, Jengibre y Limón



¡Ya es Otoño!
Ha comenzado un nuevo curso lleno de promesas a uno mismo, metas por alcanzar, rutinas por cumplir cada día! (Yo no soy mucho de rutinas...me aburren hasta la saciedad pero no me queda otra teniendo hijos pequeños.Eso si,en cuanto tengo la oportunidad,me las salto!jeje)


Y como nos hemos juntado dos mentes inquietas (mi marido & yo) y en cuanto nos aburrimos, empezamos a pensar (¡malaaaa señal!) ...
¡¡Tenemos nuevo miembro en la familia!!
¡Tranquilos,tranquilos que no estoy embarazada! jejeje
El nuevo miembro es un cachorrito de yorsay al que hemos llamado "Coco" (coquito,coqui...)


Todo empezó porque África mi hija mayor,tiene pánico a toda clase de animales, en especial a los perros.
Era ver uno y comenzar a gritar al tiempo que se subía trepando (¡hincando las uñas!) por tus piernas para ponerse en alto y evitar "el peligro".

No podemos entenderlo porque tanto a mi marido, como a Óliver o a mí, nos encantan los animales. Es más, mi padre tiene una mini granja con patos, ocas, gallinas, caballos, 7 perros, un gato, 2totugas grandes...y cuando vamos a Madrid, les vamos a dar de comer y mientras que Óliver disfruta como el que más, para África es el peor momento del día...
¡¡Asi que algo había que hacer al respecto y con urgencia!!  Y por esta razón...¡¡Bienvenido Coco!!



¡¿A que es monisimoooo?! Es muy cariñoso y juguetón,
 ¡¡Más majete!!
Mira que no me gustaban los yorsay porque siempre he tenido perros grandes como pastores alemanes, boxer, rottweiler pero es que tiene una carita...¡¡Que me tiene enamorada!! Bueno a mí y a toda la familia! Va a hacer con nosotros lo que le de la gana ayayay...jejeje

Aunque por ahora, como es tan chiquitín (para que os hagáis una idea, es como un conejo de esos que venden en las tiendas de animales) le tenemos que tener separado de los niños para que no se vayan a caer encima suyo y le aplasten. Pero en cuanto crezca, andará como uno más por la casa. 
Después de todo, también es su casa y tiene que sentirse tan a gusto en ella.

Y ahora,es momento de la receta otoñal, espero que os guste:


Cupcakes de Pera, Jengibre y Limón 
para 10cupcakes (Receta de Rosa Reoyo):
-110g margarina
-95g azúcar blanco
-2 huevos L
-115g de pera en almíbar (troceada en dados)
-2 c/p rasas de jengribre natural rayado
-1 c/p rayadura de limón
-100g harina
-Una cucharadita y media de levadura royal

Para la Cobertura necesitaremos:
-200g mantequilla a temperatura ambiente
-200g azúcar glass tamizado
-la rayadura de 1 limón
-2 c/s de zumo de limón
-2 c/s  mascarpone.


Preparación:
*Precalentar el horno a 180ºC y colocar las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes.
-Batir con las varillas eléctricas la margarina y el azúcar para que se integren bien.
-Añadir los huevos uno a uno sin parar de batir hasta que la mezcle quede liquida y cremosa.
-Incorporar las cucharaditas de rayaduras de jengribre y limón.
-En un bol aparte tamizar la harina y la levadura,después añadirlos a la mezcla anterior y remover hasta su integración total.
-Por último,trocear la pera en almíbar y echarla en la mezcla para que se disperse por toda la masa.
-Echar la masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante 20mn más o menos.
-Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 mn en el molde de cupcakes y después dejar enfriar por completo sobre la rejilla antes de pasar a decorarlos.

Preparación Cobertura:
-Batir la mantequilla un par de minutos sola.
-Añadir una cucharadita del zumo del limón,esperar hasta su completa disolución y añadir la otra cucharadita.
-Sin parar de batir,echar la rayadura de limón y remover.
-Reducir la velocidad de las varillas eléctricas e ir echando a cucharadas el azúcar glass.Una vez todo este integrado,subir la velocidad y batir 2mn más.
-Por último, echar las dos cucharadas de mascarpone y remover durante 2-3mn hasta su integración.



Mil Besos y hasta la siguiente entrada,
Rosa

2 comentarios:

  1. Me alegro muchísimo de vuestro nuevo fichaje!! que monada!!! Espero que sea una buena terapia para Africa.
    Por otro lado, ni falta hace decir que los cupcakes tienen una pinta de locura!! seguro que están deliciosos!!
    Eres una verdadera artistaza!!! Un besote enorme!!

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